8寸酸奶戚风蒸蛋糕
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不敢表white

口感和轻乳酪很像(如果你做轻乳酪总是不成功,可以用这个蛋糕以假乱真哦~最后再用上火稍微烤个颜色即可~但是小编以为比轻乳酪好吃哦)6寸减半或者减少三分之一,很多人说弹性不好,虽说是蒸戚风,但是质地和轻乳酪是一样的,不是弹性的款。

时间:1-2小时
食材
酸奶一罐 大约一百几十克
60g
鸡蛋 5个
玉米油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    关注酸奶,我是随便从超市买的一罐,一百几十克都是没问题的,这个不像马卡龙一样精确,差不多就行,鸡蛋5个,漏照了一只。
  • 步骤 2/12
    5个蛋黄加酸奶,用力搅和,老酸奶有点固体,用力搅和就没问题了!
  • 步骤 3/12
    加入植物油搅匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉,轻轻搅匀
  • 步骤 5/12
    蛋白加所有糖打至干性发泡
  • 步骤 6/12
    取出三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌搅匀
  • 步骤 7/12
    然后倒回蛋白中,切拌搅匀
  • 步骤 8/12
    灌入8寸模具中,震摔出气泡
  • 步骤 9/12
    将同尺寸的披萨盘盖住8寸戚风模具,放入蒸锅,开锅后,小火30分钟。不着急开盖子,闷15分钟。然后带着披萨盘一起晾凉,然后放入冰箱冷藏2个小时以上,隔夜更好。
  • 步骤 10/12
    蛋糕会有整体的回缩,如果发现小了,是非常正常的,不用脱模,直接取出。
  • 步骤 11/12
    口感类似轻乳酪~我能说比轻乳酪好吃嘛!
  • 步骤 12/12
    非常好吃哦!
小贴士

直至最后,蛋糕会有整体回缩,就像轻乳酪一样~这个现象很正常。不需要倒扣哦~如果出现塌腰或者塌陷一定就是蛋白没有打好~还有中途不要开锅盖,关火后也不要立即开锅盖哦~

发布于 2018-09-02
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