戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词，Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以不管哪一种戚风蛋糕的口感都是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，戚风具有水分高、组织膨松、味道香甜。深受大家的喜爱。
这款酸奶戚风味道也是别具一格的，味道具有酸奶淡淡的酸味和奶香。糕体绵软，非常适合孩子们和老人食用。
1.蛋白加柠檬汁是为了去除蛋白的腥味，也可以换成白醋。
2.成功的戚风是完美不回缩，轻微的开裂并不代表不成功，口感细腻松软是最重要的。
3.检测戚风是否烤熟的方法：一是按上去没有沙沙的声音，二是用牙签插入蛋糕体，如果牙签上没有带出物体说明蛋糕就熟了。
4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。