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酸奶戚风蛋糕
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香曼肥

妈妈来我家，我做了这款戚风蛋糕。我说正好家里有自制的酸奶，放一些吧。她赶忙说：不要吧，酸酸的不好吃，我告诉她酸奶蛋糕做出来并没有酸奶味儿，会有奶香味儿的~~

食材
酸奶 60g
鸡蛋 5个
低粉 100g
玉米油 40g
牛奶 20g
糖 100g
白醋 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    我选用了五个大的海洋生命蛋，将冷藏的鸡蛋蛋白和蛋黄分离到两个盆内
  • 步骤 2/13
    蛋白分三次加入糖，滴入一滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打发
  • 步骤 3/13
    如图状态，用筷子沾一下，蛋液直立，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/13
    蛋黄用手动打蛋器打发
  • 步骤 5/13
    依次加入玉米油，酸奶和牛奶，糖，分别搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    筛入低粉，
  • 步骤 7/13
    拌匀如图示状态（成很好的粘稠流质状）
  • 步骤 8/13
    将1/3蛋白放入蛋黄中拌匀，再将蛋黄液倒入蛋白液中翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模具中，震出气泡
  • 步骤 10/13
    放入预热好的烤箱中，170度10分钟，转160度38分钟
  • 步骤 11/13
    出炉·
  • 步骤 12/13
    倒扣放凉脱模即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

烤箱温度请根据自家烤箱的情况自行设定

蛋糕放凉后再脱模

发布于 2023-07-22
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