【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕(无油低脂肪)
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萌哒哒的傲气亦桃

姐姐最爱吃这种类型的蛋糕,外面经常买回吃,但想想乳酪蛋糕太腻,这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃,低脂又健康

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4颗
酸奶(光明) 200ml
1.5g
糖(蛋黄) 15g
糖(蛋白) 40g
柠檬 3—6滴
泡打粉(可不加) 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,(但注意盆必须无油无水)
  • 步骤 2/8
    先将蛋黄打散,之后加入盐1.5g,糖10g,玉米淀粉和低筋面粉(面粉要过塞才会细腻,没小疙瘩),酸奶200g一起搅拌均匀,没有疙瘩即可,但不要过度免得面糊出筋。
  • 步骤 3/8
    蛋白部分,需要加入柠檬3—6滴,1.先用低速打出有大泡泡,加入15g 砂糖2.接着中速打出泡泡变小得细腻,加入15g砂糖3.最后高速打到蛋白有纹路,加入最后10g砂糖4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾,即可
  • 步骤 4/8
    把蛋白分3次加入蛋黄糊中,(注意不能绕圈圈,要用上下翻搅的方式)均匀即可
  • 步骤 5/8
    倒入8寸模具中,离桌面30厘米处震下,大约3次,震出大气泡(防止蛋糕烘培中破裂)
  • 步骤 6/8
    长帝烤箱,利用水浴法,烤盘中放入温水,烤箱先预热10分钟,之后温度上火温度140度,下火150烤40分钟(有闻到香味了,差不多快熟了),接着在上火170度,下火180,烤10分钟,(关于是否熟透可以用牙签插入,没有带出面削,表面光滑就可以了)
  • 步骤 7/8
    完成,拿出离桌面30厘米震下,直接倒扣,(防止回缩,塌陷),倒扣时间至少15分钟。
  • 步骤 8/8
    放冰箱冷藏味道更赞…做完记得交作业喔
小贴士

鸡蛋选新鲜点的

鸡蛋冷藏了蛋白更容易打发

打蛋器比料理棒好用

蛋白打发好基本成功

烤箱温度根据自己烤箱脾气调整,不超过150度

发布于 2019-03-01
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