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黑芝麻戚风蒸蛋糕
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英姿勃勃divine

最近挺流行蒸蛋糕的，在外面的零食店买了小包的蒸蛋糕试味，发现有一大堆的添加剂，虽然口味还可以，但是添加剂这东西能少吃还是少吃为妙，于是在家试验了这款黑芝麻戚风蒸蛋糕。对于没有烤箱的小伙伴，只要有锅隔水蒸熟就可以有蛋糕吃了哦。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
牛奶 45g
亚麻籽油 30g
白糖 50g
黑芝麻 8g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备主食材
  • 步骤 2/15
    鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入10g 糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入亚麻籽油，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 7/15
    蛋白中加入几滴柠檬汁
  • 步骤 8/15
    蛋白中分次加入40g 糖，用电动打蛋器将其打成硬性发泡
  • 步骤 9/15
    取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将其搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    再将9倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    筛入黑芝麻
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀
  • 步骤 13/15
    倒入模具
  • 步骤 14/15
    盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧。 蒸锅中放水烧烤后，再放蒸锅上中火蒸25分钟
  • 步骤 15/15
    蒸好后倒扣放凉后脱模
小贴士

1、模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模

2、蛋糕蒸好后，不要急着去出来，关火后放3-5分钟再取出来，要立马倒扣，不然蛋糕容易回缩

3、筛入面粉后不可画圈搅拌，以免面糊出筋，要用上下翻拌的方式

发布于 2019-08-19
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