Name: 黑芝麻戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 60克; 牛奶 45克; 玉米油 45克; 绵白糖 85克; 盐 2克; 白醋 少许; 黑芝麻粉 20克

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黑芝麻戚风蛋糕

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奎奎奎北

常做原味戚风，看大家做了芝麻戚风蛋糕，也来尝试一下，虽然打磨的芝麻粉不够细影响美观，不过，真的是添香又添营养的蛋糕。

材：鸡蛋5个、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、绵白糖85克、盐2克

配料：黑芝麻粉20克、白醋少许

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 60克

牛奶 45克

玉米油 45克

绵白糖 85克

盐 2克

白醋少许

黑芝麻粉 20克

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烹饪步骤

步骤 1/16

蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖，搅拌匀。
步骤 2/16

牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀。
步骤 3/16

加入筛二次的低粉。拌匀。
步骤 4/16

加入黑芝麻粉拌匀。
步骤 5/16

蛋白中滴少二三滴白醋。
步骤 6/16

5档，打至鱼眼泡时加入20克糖。
步骤 7/16

打至稍微细腻时加入20克糖。
步骤 8/16

打至稍微有纹路时加入最后的糖。
步骤 9/16

打至提起蛋头，拉出短小的尖角。
步骤 10/16

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻而快，翻拌手法拌匀。
步骤 11/16

倒入蛋白糊的盆中，翻拌匀。
步骤 12/16

倒入模具中，可以八寸戚风模具，振去汽泡。
步骤 13/16

烤箱预热，上火170，下火160.
步骤 14/16

预热后，入烤箱，转上火140，下火130，烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
步骤 15/16

切块食用。
步骤 16/16

用圆形模具也很漂亮。

小贴士

1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩腰。

开始我用八寸戚风模具，烤了55分钟，上色有些深。

发布于 2020-10-09