【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直很喜欢黑芝麻的香气。小时候一看那个“南方黑芝麻糊”的广告，口水就不停泛滥，总觉得能吃上一碗热热的黑芝麻糊就是最幸福的事情了。
戚风是我最喜欢做的蛋糕，操作简单，味道多变。这次就乱点个鸳鸯谱，让它们俩结合一下，做个“黑芝麻戚风”。
不知道是今天的蛋白打发的好，还是这方子好，或者两者皆有吧！总之，这蛋糕长得太高了！而且组织非常细腻，烤色也很漂亮！有点超乎我预料的高大上啊！
方子里的油脂含量不算高，4个蛋只放了30g的玉米油。糖量上也不算很高哦。最后基本上可以算是一个低成分的养生蛋糕了！
虽然加的油脂不多，但是由于黑芝麻本身含有一定的油脂，所以冷藏一夜后，黑芝麻的香味比刚烤好的时候要浓郁许多，蛋糕的口感也润一些，非常好吃！
黑芝麻粉实在是香，做的时候就在偷偷往嘴里塞。。。
我觉得黑芝麻这种食物，不仅和中式点心搭配的天衣无缝，用到西点制作里，也是相得益彰，添色不少呢！
1. 低筋面粉提前过筛2-3次，能使得面粉中包含更多的空气，比较容易拌匀；
2. 蛋清和蛋黄的容器一定要干净无油；
3. 蛋清和蛋黄混合时，要采用切拌或是翻拌的方式，注意抄底和刮边，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
4. 将蛋糕糊从高处倒入模具以及后面将模具震几下，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
5. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整。蛋糕膨胀至微微回缩即可出炉，可以用手拍拍蛋糕表面，如果没有“沙沙”的声音且很有弹性，则是熟了；
6. 蛋糕出炉后要立刻倒扣，以防回缩。完全晾凉后即可脱模。如果不着急的话，可以冷藏一夜后再食用，味道会更好。