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【柏翠幸福烘焙】北海道戚风小蛋糕
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程捉傅赣棕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，柔软的蛋糕加上冷藏过的顺滑的香草奶油馅，真的像是再吃冰淇淋哦！

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 18克
细砂糖 15克（加入蛋黄里）
玉米油 15克
牛奶 15克
牛奶 200克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
香草精 数滴
动物性淡奶油 100ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
  • 步骤 2/9
    蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，并拌成均匀的面糊
  • 步骤 5/9
    先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 步骤 6/9
    再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
  • 步骤 8/9
    把面糊装入纸杯
  • 步骤 9/9
    放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉
小贴士

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

发布于 2023-04-09
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