此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。
北海道戚风杯,是我最喜欢的蛋糕。是经过蛋糕房,购买率最高的,每次美美享用之后都能带来非常惊喜的体验,如冰淇淋一般轻盈。当然,它极为细腻美妙的口感也决定了它价格的不菲。
今天自己做了一次,讲究的工序,需要人有极大的耐心。总是这样的,想要得到最美丽的结果,就要经得起时间和困难的考验的。
因为低粉量非常少,所以烤出来的蛋糕不用担心它的造型,塌塌的,丑丑的才是它的独特之处,再挤入好吃的香草奶油馅,完美呀。
此分量可以做150ml方纸杯的北海道戚风杯4个。
1.制作蛋乳泥的时候,必须根据制作步骤一步一步来,不要随意改变操作步骤,才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
2、蛋乳泥煮制的火候很关键,因为含有面粉和玉米淀粉,所以一定要煮至沸腾,但又不能煮过头,否则蛋乳泥会变得太浓稠,甚至结块。
3、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里,并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块,也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥,即使在冰箱冷藏后,也会依然幼滑细腻,不会变硬。
4.选择的方纸杯大小不同,制作的蛋糕个数不一样,可以根据自己的实际情况选择适宜的大小纸杯。