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【柏翠幸福烘焙】胡萝卜餐包
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message黛玉

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】看到金大旺老师分享的超软胡萝卜餐包的配方,十分喜欢.把清水用酸奶替换了,结果小餐包不但柔软,而且吃起来还有韧性,有嚼头.餐包放在第二天,更加软,表面还起了"皱纹".

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酸奶 138g
盐 3g
酵母 3g
细砂糖 35g
奶粉 10g
黄油 20g
生胡萝卜泥 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料.
  • 步骤 2/14
    面包桶内放入酸奶.
  • 步骤 3/14
    加入胡萝卜泥盐糖奶粉.
  • 步骤 4/14
    加入高粉.
  • 步骤 5/14
    最后加入酵母,启动和面程序.揉至光滑面团后加入黄油.
  • 步骤 6/14
    揉到扩展阶段,放入温暖处发酵.
  • 步骤 7/14
    发酵至2-2.5倍大.
  • 步骤 8/14
    分割成40克每只.
  • 步骤 9/14
    滚圆松弛15分钟.
  • 步骤 10/14
    取一个面团擀成牛舌状.
  • 步骤 11/14
    至上而下卷起,修成橄榄状.
  • 步骤 12/14
    发酵至2倍大.
  • 步骤 13/14
    烤箱预热,180度,15分钟.
  • 步骤 14/14
    烤好后取出,晾至手温,密封保存.
小贴士

1.含水量较大,面团较粘时,可沾适量手粉防粘.

2.烘焙温度和时间根据自家烤箱调整.

发布于 2025-02-21
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