【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
初试孟老师的德式小餐包，给几个同事分享了一下，感觉像欧式的主食烤馒头，因为加了碱水汆烫过，不经过二发，表皮韧劲十足，内部却均匀而紧实。
这款面包材料简单，连鸡蛋都不加，只有极少的糖和黄油，获得十分清爽的面食口感，蘸炼乳、配蔬菜、夹火腿均无违和感，无愧于主食餐包之选。
此配方根据所使用的面粉属性，在孟老式配方基础上略有调整。
面包揉面的时间因揉面方式而异，面包机型号不同，揉面出膜的效率也不同，关键是看面团是否在面包机中有扭动、甩拉、撞墙的动作，如果面团总是被搅拌刀推着跑，就是偏干了，少量多次加水到适合，如果底部有稀糊状面团带不上来，就是偏湿了，适量加粉直到适合。总之，自家机器只有多互动做包，吃透脾性，就得心应手了。