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【柏翠幸福烘焙】卡仕达餐包
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郭芙蓉jerk

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】卡仕达土司是孟老师的经典配方之一，这次用了卡仕达的配方，临时决定做小餐包，感觉吃起来更是方便。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 1个
糖 10g
高筋面粉 15g
牛奶 65g
高筋面粉 250g
糖 30g
奶粉 15g
水 100g
盐 2g
酵母 5g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里的所有食材混合。
  • 步骤 2/10
    边小火加热边搅拌，直到表面有纹路，晾凉后冷藏一小时，这就是卡仕达汤种。
  • 步骤 3/10
    辅料里除黄油外的所有食材放入厨师机内胆中，同时放入卡仕达汤种，开始和面。
  • 步骤 4/10
    面成团后，加入黄油，继续揉到能拉出薄膜。
  • 步骤 5/10
    发酵至表面按下不回缩，约45分钟左右。
  • 步骤 6/10
    把面团排气，分割成12份，静置10分钟。
  • 步骤 7/10
    依次滚圆。
  • 步骤 8/10
    烤箱里放一碗开水，把面团发酵到两倍大，约40分钟左右。
  • 步骤 9/10
    放入烤箱中，175度烤25分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出炉后表面刷一层黄油最好。
小贴士

面团滚得越圆，最后造型越好看。

发布于 2022-08-24
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