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【柏翠幸福烘焙】奶油小餐包
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小文留

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品.

非常好的方子，用料简单，易上手，不仅如此，它迷人的原因更是因为做出来的面包非常软，绝对是软妹子一枚。

可以根据自己的心情和喜好做成吐司，涂抹各种心仪的果酱；也可以变花样加上馅料，红豆馅啦，肉松馅啦......

呵，一方在手，拥有所有。

我喜欢这种极简的面包，因为迷恋最原始的奶油味道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 170ml
全蛋 30ml
黄油 40g
细砂糖 60g
酵母 4g
盐 3g
蛋液 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称好所有的材料
  • 步骤 2/20
    材料务必按顺序加入到面包桶内，首先是鸡蛋和牛奶
  • 步骤 3/20
    加入高筋粉→左边角上倒上糖→右边角上倒上盐
  • 步骤 4/20
    加入酵母
  • 步骤 5/20
    面包机选择快速揉面菜单
  • 步骤 6/20
    面团揉至扩展阶段，面包桶内下黄油
  • 步骤 7/20
    继续选择揉面菜单
  • 步骤 8/20
    插播一下：看，非常柔软，你不用担心是否太湿润，下面是见证奇迹的时刻
  • 步骤 9/20
    一个揉面菜单下来，黄油都被均匀吸收了呢，非常柔软
  • 步骤 10/20
    开启面包机发酵功能（时间一个钟头）
  • 步骤 11/20
    把发酵好的面团取出，排气
  • 步骤 12/20
    均匀分成所需大小，滚圆，松弛静置15分钟（松弛好可以根据自己的喜好来整形或者添加馅料）
  • 步骤 13/20
    进行第二次发酵，发至大约原来二倍大（温度32度，大概50分钟）
  • 步骤 14/20
    发酵好的面团表面刷全蛋液
  • 步骤 15/20
    撒芝麻（我有的撒黑芝麻，有的撒白芝麻，哈，生活真美好）
  • 步骤 16/20
    烤箱170度预热5分钟
  • 步骤 17/20
    中层上下火，20分钟（根据自己家的烤箱脾性，时间一般是15——25分钟）
  • 步骤 18/20
    烤制表面上色，加盖锡纸，防止颜色过重
  • 步骤 19/20
    出炉啦，软妹子，太诱人了
  • 步骤 20/20
    早餐，美美的
小贴士

1.科普一下：面团形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。

2.这个量恰好是450克吐司盒的量

发布于 2024-08-06
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