【柏翠幸福烘焙】奶油夹心轮胎饼干
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太上老君interior

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。

食材
黄油 90g
蛋液 20g
泡打粉 1/4小勺
可可粉 3小勺
糖粉 65g
基础奶油霜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    饼干料
  • 步骤 2/22
    黄油软化,加入糖粉
  • 步骤 3/22
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 4/22
    再用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/22
    分次加入蛋液,快速打发
  • 步骤 6/22
    低筋面粉和泡打粉一起筛入
  • 步骤 7/22
    拌成均匀面团
  • 步骤 8/22
    分出1/4,在剩下的3/4面团中加入可可粉,揉匀,成可可面团
  • 步骤 9/22
    将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
  • 步骤 10/22
    可可面团擀成厚约1厘米的长方形,宽度约为白面团截面的周长
  • 步骤 11/22
    将白面团放在可可面团上
  • 步骤 12/22
    卷起可可面团,将白面团包住
  • 步骤 13/22
    对好接口,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
  • 步骤 14/22
    取出,切成厚约0.5厘米的片
  • 步骤 15/22
    摆入烤盘
  • 步骤 16/22
    用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
  • 步骤 17/22
    再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
  • 步骤 18/22
    用勺把在白面团上画出几道辐条
  • 步骤 19/22
    放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右,
  • 步骤 20/22
    出炉,晾凉
  • 步骤 21/22
    彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
  • 步骤 22/22
    合上另一片,即成
小贴士

冷藏时间相对较长,也可以将面团冷冻约1小时待凝固,但不可变硬,否则不易切割。

奶油霜也可以用各种果酱代替。

发布于 2023-02-06
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