【柏翠幸福烘焙】奶油霜花环蛋糕
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大猪肘子不服输

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近迷上了烘焙,每天都有奇思妙想,哈哈,做了好多奶油霜蛋糕,好多都来不及整理图片,今天把前几天做的这个花环蛋糕整理出来上传,这样的蛋糕我从烤蛋糕坯到成型,整整用了一天的时间。挤花朵很多,组装好蛋糕后,看着繁花似锦、花团锦簇的,还蛮漂亮的。

去年就迷上了奶油霜蛋糕,到今年总算做出来的蛋糕以拿出去手了。哈哈,尽管还有很多不满意的地方,我会继续努力,我想我会越做越好,越做越精致的。

这次用的还是原来花篮蛋糕的坯子,因我家烤箱大,不管是6寸的海绵还是戚风坯子我一般都是一次烤两个的,上次做花篮蛋糕用了一个,这次用了另外一个。

这种堆满奶油霜的蛋糕,因为花朵多,非常重的,戚风蛋糕往往经不住就被压塌了,所以得用支撑力好的海绵坯子哈。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
白糖 200g
水饴 10g
黄油 46g
牛奶 72g
奶油霜 700g
色素 适量
淡奶油 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    把全蛋打入盆中。加入白糖、水饴.
  • 步骤 2/26
    搅拌均匀。隔水加热到45度。
  • 步骤 3/26
    放厨师机里,开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
  • 步骤 4/26
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/26
    用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
  • 步骤 6/26
    把牛奶黄油混合加热至黄油融化,隔水加热吧,这样安全些。
  • 步骤 7/26
    将一小部分面粉糊,混入黄油溶液中搅拌均匀。
  • 步骤 8/26
    再将其倒入剩下的面粉糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 9/26
    将面糊倒入模具中。
  • 步骤 10/26
    烤箱170度,放中下层,上下火,45分钟即可。
  • 步骤 11/26
    蛋糕烤好后放凉脱模。
  • 步骤 12/26
    淡奶油加白糖打发。盛出来一点备用。
  • 步骤 13/26
    蛋糕分成三片。
  • 步骤 14/26
    拿一片放裱花台上,抹上奶油。
  • 步骤 15/26
    再放第二片,也抹上奶油。
  • 步骤 16/26
    最后放上第三片。
  • 步骤 17/26
    用刚才盛出的奶油加一点兰色的色素,搅拌均匀。
  • 步骤 18/26
    用兰色的奶油抹上面和四周。抹平。
  • 步骤 19/26
    先挤上底部的圆点。
  • 步骤 20/26
    用奶油霜分别调入不同的色素。
  • 步骤 21/26
    挤出大小形状不一的花朵。
  • 步骤 22/26
    把挤好的花朵放在蛋糕上。
  • 步骤 23/26
    用叶子花嘴挤上叶子装饰下,即完成。
  • 步骤 24/26
    我还在蛋糕的底部放了三朵花。
  • 步骤 25/26
    成品。
  • 步骤 26/26
    成品。
小贴士

这种蛋糕用到的奶油霜裱花放在上面非常重,最好选择海绵蛋糕坯子哦。

发布于 2022-04-16
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