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【柏翠幸福烘焙】紫米小面包
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继诿茁虐儇

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

面包依旧是无油。

最爱的就是紫米粥了。食味香甜，甜而不腻。煮的时候就很香很香。闻起来甜甜的味道。

紫米的营养也很多。主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。也有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 80g
熟紫米 70g
鸡蛋 54g
白砂糖 27g
盐 2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫米25g 洗净用适量水泡一夜后直接用奶锅煮，我用了50g，有剩很多。如果不要那么多就用25g吧。不要煮成粥。像紫米饭但是比紫米饭又稀一点点。嚼起来QQ的。直接用泡紫米的水煮。不要把泡紫米的水倒掉。紫米饭也可以。但是液体量可能要调节一下。
  • 步骤 2/12
    所有材料都倒入搅拌桶。厨师机和面10分钟停一下再和10分钟。用面包机和面的话先一个20分钟的揉面程序停3分钟左右再一个15或者20分钟的揉面程序。记得留点蛋液一会刷面包~
  • 步骤 3/12
    和出膜，放入打蛋盆中盖上湿纱布进烤箱发酵一个小时。
  • 步骤 4/12
    旁边放一小碗热水。一个小时后面团发酵至2.5倍大。用手指沾点面在面团中间戳个洞。不回缩就是发酵好了。
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团拿出排气。分割成6个小面团。盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。
  • 步骤 6/12
    醒发好后去一个小面团稍微搓长擀成面片。
  • 步骤 7/12
    一端擀的薄一些这样从另一端卷过来的时候可以很好的贴合住
  • 步骤 8/12
    卷成这样，依次做好六个。放进烤盘。
  • 步骤 9/12
    进行第二次发酵40分钟。下层的烤网上放一盘热水。
  • 步骤 10/12
    40分钟后发酵至2.5倍大的面团取出刷上蛋液。撒点黑芝麻会更好吃的我感觉。可是刚好有事，我忙忘了。不过不撒也很好吃~ 喜欢吃到一粒粒紫米的感觉。取出的时候把放热水的盘子和烤网拿出来。预热180度。预热好后进烤箱180度烤13分钟。如果表皮上色太厉害就盖一层锡纸。
  • 步骤 11/12
    软软的紫米小面包出炉啦。
  • 步骤 12/12
    夹丘比沙拉酱~ 很好吃。
小贴士

除了煮紫米有点小麻烦也没有什么难度。对于喜欢紫米的人来说~其实也不算麻烦。是不是?

发布于 2023-03-13
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