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【柏翠幸福烘焙】胡萝卜面包卷
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淡墨文竹秋竹

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢用胡萝卜汁揉面，烤出的面包色泽金黄，令人食欲大增！这款面包卷很柔软，出后不久就变得皱皱的了，虽然它长满了皱纹，缺乏卖相，但是十分柔软、香甜哦！玩烘焙，味道好就行啦，卖相不占第一，哈哈哈~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 220g
红萝卜汁 104g
无盐黄油 22g
白砂糖 30g
精盐 1g
酵母粉 3g
全蛋液 54g
脱皮白芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜洗净切块，榨汁。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 3/15
    放入面包粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。
  • 步骤 4/15
    按装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油。
  • 步骤 5/15
    再次启动imix程序，继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
  • 步骤 6/15
    收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 7/15
    室温发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 8/15
    取出按压排气，分割为8等份，分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    取一份面团，搓成水滴状，按扁，擀开，可以一手把住底端，一手慢慢擀开。
  • 步骤 10/15
    翻面、卷起来。
  • 步骤 11/15
    底部粘紧。
  • 步骤 12/15
    摆入烤盘内。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，烤盘下面放一盘热水，发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱，表面刷蛋水液，撒白芝麻。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    面包出炉。
小贴士

面包卷整形时，不要卷太松，会有空洞，也不要卷太紧，会影响发酵，烘烤时也容易膨胀开。

发布于 2023-01-22
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