【柏翠幸福烘焙】胡萝卜面包卷
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淡墨文竹秋竹

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 220g
红萝卜汁 104g
无盐黄油 22g
白砂糖 30g
精盐 1g
酵母粉 3g
全蛋液 54g
脱皮白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜洗净切块,榨汁。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 3/15
    放入面包粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
  • 步骤 4/15
    按装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油。
  • 步骤 5/15
    再次启动imix程序,继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
  • 步骤 6/15
    收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 7/15
    室温发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 8/15
    取出按压排气,分割为8等份,分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    取一份面团,搓成水滴状,按扁,擀开,可以一手把住底端,一手慢慢擀开。
  • 步骤 10/15
    翻面、卷起来。
  • 步骤 11/15
    底部粘紧。
  • 步骤 12/15
    摆入烤盘内。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,烤盘下面放一盘热水,发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    面包出炉。
小贴士

面包卷整形时,不要卷太松,会有空洞,也不要卷太紧,会影响发酵,烘烤时也容易膨胀开。

发布于 2023-01-22
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