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【柏翠幸福烘焙】巧克力戚风
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山薇腾

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

这个戚风比上一个戚风更加的湿润，好吃

食材
蛋黄 40g
色拉油 50g
水 80ml
低筋面粉 40g
糖A 40g
糖B 30g
可可粉 40g
蛋白 160g
白兰地 1大匙
盐 1/8小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称料，巧克力和油隔水溶解。
  • 步骤 2/11
    蛋黄和糖A混合后，缓慢加入巧克力油。
  • 步骤 3/11
    加入水和白兰地搅匀
  • 步骤 4/11
    加入过筛了的可可粉低粉和盐
  • 步骤 5/11
    拌匀，开始打蛋白
  • 步骤 6/11
    砂糖分三次加，中间记得刮盆
  • 步骤 7/11
    打到这样在打一下就好
  • 步骤 8/11
    捞起一点蛋白放入面糊中，用打蛋器搅匀，再加入一点用刮板拌匀
  • 步骤 9/11
    将刚拌好的面糊加入到蛋白中快速拌匀
  • 步骤 10/11
    入模170度40min左右
  • 步骤 11/11
    表面稍微有点开裂，可能镜头不干净稍微有点模糊
小贴士

巧克力要隔水融

发布于 2022-08-05
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