【柏翠幸福烘焙】巧克力乳酪蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最喜欢看美食图片了,尤其是蛋糕类型的,看到乳酪蛋糕的时候,就总流口水,看到细腻的乳酪层就忍不住想品尝,无奈蛋糕店卖的都属于轻乳酪,想吃也没地方买,幸好自己学会了做,在家就可以品尝到想吃的美食,真是开心! 这个方子是参考的君之的,细微地方可以自己改动,口感真的非常浓郁。

时间:1-2小时
食材
牛奶 30g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
黄油 60g
消化饼干 100g
动物性淡奶油 120g
黑巧克力 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/18
    消化饼干用擀面杖压碎。
  • 步骤 3/18
    消化饼里加入牛奶。
  • 步骤 4/18
    用手抓匀。
  • 步骤 5/18
    铺到烤模底部,压平压实压紧。放入冰箱里冷冻20分钟。
  • 步骤 6/18
    隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
  • 步骤 7/18
    先用电动打蛋器打几十秒,然后加入细砂糖。
  • 步骤 8/18
    用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  • 步骤 9/18
    将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 10/18
    将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
  • 步骤 11/18
    加入淡奶油。
  • 步骤 12/18
    混合均匀。
  • 步骤 13/18
    把奶酪糊倒入模具中,震几下,把汽泡震掉。
  • 步骤 14/18
    160度,隔水烧烤,放到中层,上下火烤1个小时。
  • 步骤 15/18
    烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。 把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
  • 步骤 16/18
    倒入60克动物性淡奶油,隔热水融化。
  • 步骤 17/18
    趁巧克力混合液温热的时候,直接倒在乳酪蛋糕上静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。
  • 步骤 18/18
    终于可以品尝到像美食图片一样的浓郁芝士蛋糕了。
小贴士

1.做饼底的时候也可以用黄油,用牛奶来代替可以减低热量,也解腻。

2.脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

发布于 2022-12-20
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