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【柏翠幸福烘焙】巧克力大理石吐司
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牧野-Y

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，醇厚绵延的巧克力，纯净的麦香与香浓的可可在唇齿间回荡，一层又一层，千回与百转，一切尽在不言中!

时间:1-2小时
食材
高粉 260g
烫面团 50g
鸡蛋 1个
奶粉 10g
酵母 4g
盐 2g
糖 40g
牛奶 110g
黄油 25g
黑巧克力 50g
黄油 20g
高筋面粉 20g
可可粉 10g
玉米粉 5g
牛奶 60g
糖 20g
蛋白 1只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    开水30克 ，砂糖2.5克，高筋面粉25克，将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开 水烫成团即可，冷却备用 将面团材料高粉260克，烫面团50克，鸡蛋一个约50克，奶粉10克，酵母4克，盐2克，糖40克，牛奶110克，所有材料放入面包桶，按和面键，和面10分钟
  • 步骤 2/16
    加入黄油，按箭头指示，选择甜面包程序，按确定进入烧色选择中色，再次 按确定进入重量，选择750克，按确定进入果料，不选择添加果料，最后按启动 按键，程序开始运行。
  • 步骤 3/16
    趁面包机工作时制作巧克力夹馅，首先将巧克力和黄油融化
  • 步骤 4/16
    直接在小奶锅内混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入融化的黄油和巧克力，再加入一个蛋白，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    小火加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部
  • 步骤 7/16
    把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成方片，放冰箱冷冻
  • 步骤 8/16
    面包机工作到屏幕显示1小时40分时按启动键暂停程序，
  • 步骤 9/16
    将发酵好的面团擀成正方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出放在面团上面。
  • 步骤 10/16
    将巧克力馅如图包起。
  • 步骤 11/16
    擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
  • 步骤 12/16
    三折两次后擀开。
  • 步骤 13/16
    将面片切成二等分，
  • 步骤 14/16
    每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
  • 步骤 15/16
    编成辫子形状。
  • 步骤 16/16
    再将头尾相连，做成绣球形状。把面包机搅拌刀拿出，依次做好2个面团， 放入面包桶中。再次按启动键继续运行程序到结束即可
小贴士

（如果面团没有发到理想的状态，可以按暂停键延长发酵时间）

发布于 2023-05-26
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