【柏翠幸福烘焙】巧克力焦糖香蕉塔
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高岑化

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,塔在国外是一种非常受欢迎的点心,塔皮的配方几乎都是一样的,关键在于上面的馅料,直接决定了塔的味道,巧克力永远是我的最爱,这次再配上焦糖香蕉,给味蕾再多添一份惊喜,一口下去,有饼干的酥脆,有巧克力的微苦,还有焦糖香蕉的甜蜜,实在是享受,配上一杯绿茶,就是我的最爱了。

食材
塔皮 10个
香蕉 2根
5大勺
苦巧克力 60g
淡奶油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    塔皮的做法请点这里我有详细的配方和步骤:
  • 步骤 2/10
    香蕉切片
  • 步骤 3/10
    砂糖倒入锅中
  • 步骤 4/10
    大火煮至焦糖色
  • 步骤 5/10
    倒入香蕉片
  • 步骤 6/10
    用中火继续翻炒,经过木铲的按压,香蕉已经和焦糖融为一体了
  • 步骤 7/10
    巧克力和淡奶油一起放入小锅中,隔水将巧克力融化,拌匀
  • 步骤 8/10
    装入裱花袋
  • 步骤 9/10
    在塔皮的周围挤一圈巧克力酱
  • 步骤 10/10
    中心部分放入少量的步骤6即可
小贴士

在煮焦糖的时候,最好用不粘锅,我的这个炒菜锅相对大了,如果家里有小点的不粘锅就最好了,省时,方便。

巧克力最好选用可可脂含量高的,也就是苦味一些的,这样配中间的焦糖香蕉会更好,吃起来不会甜腻。

在制作塔皮的时候,好的黄油直接决定了它的味道,我用安佳的黄油就挺好,如果是生的塔皮没用完,剩下的放在冰箱冷冻保存,一个月内都没事,如果是烘焙好的塔皮没用完,放入保鲜盒,过两天做个新的馅料,又将会诞生一个新的塔哦。

发布于 2022-04-23
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