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【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
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是雨叔本人

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

嘴馋重口味甜品，等不及巧克力在蛋糕表面凝固，边蘸巧克力酱边吃，差点忘记拍照了，剩下一点点拍张图留个纪念，不许笑。

累人的长假休息前换来9天的连续工作时间，垃圾假日办早该撤销了，昨晚小区在半夜停电，空调暂停工作半夜被热醒来，再无法入眠，一直在床上炒豆。晨起无精打采的，从冰箱里搜点巧克力来玩，提提神。

厚重浓香的巧克力充满口腔，继而是软绵的蛋糕与巧克力交织，停不下来了，越吃越精神.....

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
淡奶油 44g
植物油 40g
巧克力 适量
鸡蛋 5个
白糖 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白放糖60克。蛋白放入无油无水的大容器的，用低速打发，60克白糖分三次加入
  • 步骤 2/12
    蛋白打发到这个状态即可，提起打蛋器是蛋白呈倒三角带弯钩，盖上保鲜膜存入冰箱；
  • 步骤 3/12
    蛋黄放糖30克。蛋黄和白糖用蛋抽打至发白
  • 步骤 4/12
    加入植物油拌至油水完全融合，加入淡奶油继续拌匀；
  • 步骤 5/12
    散入低筋面粉，用搅拌刀拌成混合面糊；
  • 步骤 6/12
    从冰箱里取出蛋白，挖出三分之一与蛋黄面糊混匀；
  • 步骤 7/12
    面糊拌匀后加入到剩下的蛋白里，继续拌匀它；
  • 步骤 8/12
    蛋糊注入模具里；
  • 步骤 9/12
    烤箱预热180度，放入装有蛋糊的模具后，上下调至170度，烤50分钟；
  • 步骤 10/12
    巧克力装在小两杯里，用水浴法将它融化成巧克力酱；
  • 步骤 11/12
    蛋糕自然降温后从模具取出，改刀切成手指宽大小的长条；
  • 步骤 12/12
    蛋糕条蘸上巧克力酱。
小贴士

蘸过巧克力酱的蛋糕最好是等到巧克力完全凝固后再吃，口感更佳；

COUSS（卡士）机械变温烤箱CO-4502有60分钟定时，自己轻松掌控时间。

发布于 2024-05-08
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