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【柏翠幸福烘焙】巧克力慕斯
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吃五花肉了吗

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第一次做慕斯还算很顺利，因为觉得慕斯奶油比较多，吃多了会腻，所以一直都没做过，只是前几天看到某个美食节目油有提到慕斯蛋糕，好诱人呀，有点馋了。也想自己试试做一下，便找来许多参考书边学边做，现学现卖，嘿嘿，虽然有点手忙脚乱，但总算成功完成了不知不觉做了这么多样，这下有得吃了

食材
鸡蛋 4个
牛奶 60g
绵白糖 110g
油 56g
低筋面粉 110g
巧克力 1块
吉利丁片 1片
淡奶油 100g
装饰水果 适量
奶油奶酪 20g
牛奶 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡蛋取蛋白部分打入干净的盆里，蛋黄放入另一个盆中加入牛奶，油，白糖混合备用
  • 步骤 2/20
    面粉过筛备用
  • 步骤 3/20
    糖分三次加入蛋白中打至变白
  • 步骤 4/20
    继续打至蛋白硬性发泡
  • 步骤 5/20
    将蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀（除了面粉类）
  • 步骤 6/20
    加入面粉，继续搅拌直到完全混合，无粉粒即可
  • 步骤 7/20
    分三次将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀
  • 步骤 8/20
    烤箱预热200度，190度烘烤15分钟。
  • 步骤 9/20
    吉利丁用水浸泡
  • 步骤 10/20
    奶油加入白糖
  • 步骤 11/20
    奶油打发，（不用全发）备用
  • 步骤 12/20
    牛奶，白糖和奶油奶酪混合加热加入浸泡好的吉利丁片
  • 步骤 13/20
    巧克力刨碎
  • 步骤 14/20
    加入牛奶隔水加热融化
  • 步骤 15/20
    加入吉利丁片
  • 步骤 16/20
    混合均匀
  • 步骤 17/20
    取一片蛋糕铺底
  • 步骤 18/20
    倒入巧克力慕斯，冷藏备用
  • 步骤 19/20
    另取适量的巧克力加入少许吉利丁片隔水加热，淋在慕斯上即可
  • 步骤 20/20
    水果进行装饰
小贴士

慕斯冷藏凝固后再将巧克力浆淋上

发布于 2022-08-01
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