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12寸戚风蛋糕（君之配方）
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频独硕驳踩

一直做8寸的戚风蛋糕，想尝试更大的，于是自己研究了君之的8寸配方，调整了一小部分，并改变了放料的顺序，成功！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 11个（小个）
低筋面粉 191g
植物油 90g
牛奶 90g
白砂糖 67g（蛋黄）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先，将所有材料准备好。
  • 步骤 2/9
    先将67g白糖一次放入90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌，直到所有白糖全部融化。
  • 步骤 3/9
    然后一点一点的加入植物油，每次加入都要充分搅拌，直到融合后再加入油。
  • 步骤 4/9
    最终油和奶搅拌成粥状即可。（这样的好处是预防面粉结块）
  • 步骤 5/9
    然后滴入几滴柠檬汁提鲜。
  • 步骤 6/9
    然后将面粉过筛，一次性筛入。
  • 步骤 7/9
    用刮刀搅拌，这次可以随便搅拌，要点是快，少搅，不要让面粉起劲。
  • 步骤 8/9
    我只搅了几下就不再搅了。一点块也没有，超顺滑！
  • 步骤 9/9
    然后将准备好的鸡蛋分离，蛋黄直接放入面盆，蛋清准备出来备用。
小贴士

此蛋糕一定低温烘烤

发布于 2019-01-09
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