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压力锅（电饭煲）做戚风蛋糕（详细做法）
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老头forum

用的是压力锅，电饭煲同理！

因为只做2个蛋的戚风，如果直接用锅的内胆，感觉好少，铺平后也就一个饼

所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
玉米油 20g
低筋面粉 40g
牛奶 30g
白糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化
  • 步骤 3/20
    加入牛奶再拌均匀
  • 步骤 4/20
    加入色拉油（我用的是玉米油）再拌均匀
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/20
    以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，因为面粉的吸水性不同
  • 步骤 7/20
    此时我们先把饭堡按到保温，让它先预热一会
  • 步骤 8/20
    蛋清加入25g白糖（我这个人懒，经常是一次性加入的，大家还是按照戚风蛋糕，分3次加入吧）
  • 步骤 9/20
    打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
  • 步骤 10/20
    取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡，也不用小心翼翼的，我记得我第一次做蛋糕，小心地拌了10分钟，想想也是醉了，现在我基本2分钟内搞定
  • 步骤 11/20
    拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀
  • 步骤 12/20
    拌好滴面糊要蓬松，细腻
  • 步骤 13/20
    倒入6寸的蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来哩
  • 步骤 14/20
    打湿一下纸巾，普通餐巾纸就行，铺在锅底，导热作用~
  • 步骤 15/20
    放入蛋糕糊
  • 步骤 16/20
    启动蛋糕键，压力阀要在排气状态，静待蛋糕出炉
  • 步骤 17/20
    看到蛋糕上面的爪印了木有？我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟，时间结束后用手一按，还没熟呢，又启动一个蛋糕程序，10分钟后手动结束，，就可以了,,可插入一根牙签检查，无面糊带出即可，
  • 步骤 18/20
    出炉要倒扣，晾凉后再脱模
  • 步骤 19/20
    开切，开吃~~
  • 步骤 20/20
    开切，开吃~~
发布于 2019-01-23
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