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双色蒸戚风
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郭襄monarch

戚风是一种很容易让人发疯的蛋糕，可是我喜欢它绵密柔软的口感，而且特别喜欢加了柠檬后的戚风。做了一个双色戚风，除了柠檬还加了可可粉，一块蛋糕，不一样的感觉。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
油 30g
糖 85g
玉米面粉 80g
可可粉 5g
柠檬 1个
牛奶 60ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好需要的原料，把柠檬皮取下切碎，柠檬榨成汁
  • 步骤 2/12
    五个蛋的蛋白
  • 步骤 3/12
    五个蛋的蛋黄
  • 步骤 4/12
    将油，蛋黄，25克的糖，牛奶，玉米面粉，混合到一起
  • 步骤 5/12
    蛋白分三次加入60克糖和柠檬汁打发
  • 步骤 6/12
    蛋黄糊中加入劳模皮碎
  • 步骤 7/12
    一半的蛋白糊和一半的蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 8/12
    另一半的蛋白糊和蛋黄糊加入可可粉混合均匀
  • 步骤 9/12
    先没加入可可粉的糊倒入模具中
  • 步骤 10/12
    上面再放入加入了可可粉的糊
  • 步骤 11/12
    入蒸锅
  • 步骤 12/12
    用锡纸罩上之后再盖上锅盖，蒸熟
小贴士

蛋白糊与蛋黄糊混合时手法要轻，蒸时用筷子扎一下，出来后没有湿的感觉就熟了

发布于 2024-10-18
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