Name: 双色蒸饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪肉 400g; 香菇 500g; 面粉 500g; 油 适量; 盐 适量; 蚝油 1汤勺; 菠菜汁 130g; 胡萝卜 2棵; 大葱 2根; 胡椒粉 1小勺

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双色蒸饺

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成熟

全家人都爱吃饺子，毫不犹豫，有时间饺子就会动起来。这次做的是香菇肉馅蒸饺，用浓汤宝调味真的是太鲜了，同时面皮我用了菠菜汁调和，漂亮又增加了营养。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉 400g

香菇 500g

面粉 500g

油适量

盐适量

蚝油 1汤勺

菠菜汁 130g

胡萝卜 2棵

大葱 2根

胡椒粉 1小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

菠菜洗干净烧开后焯水，焯水后过凉捞出
步骤 2/21

把菠菜汁简单切段后放入搅拌机，加水，水和菠菜汁一平就行，用搅拌机搅打成菠菜汁。用这个菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤
步骤 3/21

用过滤好的菠菜汁倒入250g面粉中和面
步骤 4/21

和好的菠菜面团饧着，在和一块250g面粉的白面团。2样面图都饧，饧面过程中做到三揉三饧，这样面团光滑细腻好操作饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整
步骤 5/21

香菇，胡萝卜大葱，姜洗干净
步骤 6/21

香菇烧开水焯水过凉，大略攥干
步骤 7/21

用料理机打碎或者剁碎
步骤 8/21

胡萝卜剁碎，或者用料理机搅打碎
步骤 9/21

猪肉剁成泥，放入剁好的姜末，加入五香粉，盐，蚝油，食用油。放入剁好的葱拌匀。
步骤 10/21

把香菇和胡萝卜放入肉馅
步骤 11/21

拌匀成馅
步骤 12/21

面团饧好，菠菜面团干擀成长方形，白面团搓长圆条，两个面团造型长短一样，菠菜面团宽能绕白面团圆条的2周
步骤 13/21

菠菜面团包卷起白面团
步骤 14/21

搓长
步骤 15/21

切成小剂子，切面向上压扁
步骤 16/21

擀成圆饼
步骤 17/21

包入馅料
步骤 18/21

捏成大饺子。我做的蒸饺，可以比水饺大一点
步骤 19/21

或者直接用虎口捏住，成烧麦形状
步骤 20/21

整理下成漂亮的白菜形状
步骤 21/21

都做好，蒸锅烧开水，放入饺子上汽后蒸15分钟即可。时间到别立刻开锅，等过两分钟热气下落后在开锅

小贴士

用菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤

饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整

发布于 2020-01-21