花样特色蒸饺
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紫烟追梦从玉

在我的家乡,逢年过节,人们为了讨个好兆头,总会蒸些花样面点,其中花样馒头的最多。我的妈妈也不例外,她除了蒸馒头,每年还要蒸这种花样饺子,此款饺子是白菜的造型,白菜寓意(百财),中间的花寓意百花争鸣,后面的是钱代,寓意财源滚滚。喜欢的看看吧:

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
猪肉馅 200克
圆白菜 150克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
花生碎 30克
黄豆酱 15克
浓汤宝 1块
1小勺
老抽 3克
温水 200克
蔬菜汁 50克
红曲粉 2克
抹茶粉 2克
石榴粉 2克
生抽 10克
植物油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉馅放入拌匀浓汤宝,黄豆酱,生抽,老抽,搅拌;然后锅里烧点热油(油量自己掌握),温的时候浇在浓汤宝上面
  • 步骤 2/9
    将一个洋葱,一个胡萝卜,半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面,加入提前烤好的花生,去皮碾碎
  • 步骤 3/9
    加入适量盐搅拌成馅料
  • 步骤 4/9
    将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟;绿色用菠菜汁和抹茶粉,红色用红曲粉和石榴粉调制(两者都可以用蔬菜汁和面)
  • 步骤 5/9
    将彩色皮擀成外皮,如图卷上
  • 步骤 6/9
    下剂子
  • 步骤 7/9
    按扁
  • 步骤 8/9
    像擀烧麦皮一样,将皮擀出褶皱
  • 步骤 9/9
    包馅
小贴士

1、花生也可以炒熟;

2、饺子皮不要太硬,水温要掌握好,不要用滚开的热水烫面。

发布于 2018-10-20
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