Name: 玫瑰戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 玫瑰花 20朵; 水 35g; 蛋 3个; 细砂糖 65g; 色拉油 28g; 低粉 50g; 玫瑰花醋 几滴

玫瑰戚风

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婉丽gangster

柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱体验报告--玫瑰戚风

原来这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心温度设定不准，创新的预约和自定义模式也很好...

钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。

戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。

而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花，用一个棉麻的小袋子，装入一把玫瑰，随身携带，淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。

若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶，无论视觉，嗅觉，味觉都是那么美，当然我们也可以加入烘焙中来……

食材

玫瑰花 20朵

水 35g

蛋 3个

细砂糖 65g

色拉油 28g

低粉 50g

玫瑰花醋几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。
步骤 2/15

2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。
步骤 3/15

3，蛋白加几滴玫瑰花醋。
步骤 4/15

4，打到粗泡加入第一次糖。蛋白用45克
步骤 5/15

5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
步骤 6/15

6，蛋黄加20克糖。
步骤 7/15

7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。
步骤 8/15

8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。
步骤 9/15

9，加入过筛面粉搅拌均匀。
步骤 10/15

10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
步骤 11/15

11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
步骤 12/15

12，倒入模具中，震几下。
步骤 13/15

13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（这款烤箱密封性很好，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，保温效果特别好。烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）
步骤 14/15

14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。
步骤 15/15

15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱调节

发布于 2024-10-02