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菠菜汁戚风蛋糕
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老师的初号机

好喜欢它的绿色，清新又淡雅；对它期待很久很久，今儿终于拔草拔草了！每当流行时我好总是错过了，当想起它时时机又不对了；就向这款菠菜戚风蛋糕一样的，盛行时未赶上有时间了菠菜下市了；在期待中忍不住用斑斓香精做过一次绿色的戚风蛋糕更喜欢了；进入深秋刚看到菠上市了就赶紧实践了，真的没有让我失望，颜色和味道都棒棒哒~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
菠菜汁 60g
白砂糖 80g
葵花籽油 50g
玉米淀粉 18g
原味蛋糕粉 72g
食盐 1小撮
柠檬汁 4~5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前榨好菠菜汁及其它食材
  • 步骤 2/17
    将菠菜汁、白砂糖和葵色花油倒入大碗中
  • 步骤 3/17
    用蛋抽搅拌至完全融合
  • 步骤 4/17
    筛入原味蛋糕粉用蛋抽翻拌均匀
  • 步骤 5/17
    分次加入蛋黄
  • 步骤 6/17
    拌至成浓稠细滑的蛋黄糊备用
  • 步骤 7/17
    蛋清中放入食盐和柠檬汁
  • 步骤 8/17
    分三次加入白砂糖
  • 步骤 9/17
    打至硬性发泡成小尖角状态
  • 步骤 10/17
    取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    再回倒至蛋白盆中
  • 步骤 12/17
    快速轻柔地翻拌成细滑的蛋糕糊
  • 步骤 13/17
    倒入模具中轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 14/17
    送入预热好的烤箱中下层：以150度上下火烤10分钟
  • 步骤 15/17
    再转130度烤50分钟表面金黄
  • 步骤 16/17
    取出震一下
  • 步骤 17/17
    放至自然凉透后脱模
小贴士

1、菠菜汁提前榨好备用

2、装蛋白的容器需无油无水

3、我觉得新手更适合后蛋法，这样面粉不容易有颗粒易拌匀

4、烘焙时间和温度，需根据自家烤箱、蛋糕实际情况及时转换温度、时间

发布于 2020-01-17
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