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桔子汁戚风蛋糕
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半暮未凉牧

最近是桔子的季节，但是天天吃也会腻，所以把桔子榨汁用来做蛋糕也是一种很好的消耗方法

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 70克
淀粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖-加入蛋黄中 20克
白糖-加入蛋清中 60克
新鲜柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    桔子剥去外皮后用榨汁机榨汁备用
  • 步骤 2/16
    准备好材料
  • 步骤 3/16
    将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中
  • 步骤 4/16
    蛋黄中加入桔子汁，玉米油，白糖搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
  • 步骤 6/16
    拌好的蛋黄糊
  • 步骤 7/16
    蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
  • 步骤 8/16
    加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
  • 步骤 9/16
    提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
  • 步骤 10/16
    将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
  • 步骤 11/16
    将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
  • 步骤 12/16
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 13/16
    烤箱上下火160度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱，上下火160度，下层50分钟
  • 步骤 15/16
    烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是要按自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-05-17
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