搜索菜谱、食材
番茄汁戚风蛋糕
5.3万 热度 192 收藏
清風挽離人初真

没有可可粉也没有天然色素，就用自己做的番茄汁来做个带颜色的戚风蛋糕吧。

食材
小麦面粉 64g
玉米淀粉 16g
玉米油 35g
绵白糖 35g
鸡蛋 4个
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄打在干净的容器里
  • 步骤 2/13
    加玉米油拌匀后加入番茄汁
  • 步骤 3/13
    轻轻搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    筛入已经的过筛低筋粉
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    蛋白打在无水无油的容器里，加几滴白醋分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈倒立的小三角形状
  • 步骤 7/13
    取1/3的蛋白加到油茄汁的蛋黄糊里，上下切拌翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里
  • 步骤 9/13
    依然是切拌翻拌均匀制成细腻的茄汁蛋糕糊
  • 步骤 10/13
    倒入8寸模具中用力震几下，震出里面的大气泡
  • 步骤 11/13
    提前预热烤箱，130度上下火中层烤60分钟
  • 步骤 12/13
    烤制时间结束后立即取出倒扣在烤网上
  • 步骤 13/13
    完全晾凉后脱模
小贴士

蛋白要打在无水无油的容器里。

发布于 2022-04-16
评论
相关菜谱