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10寸大戚风
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清風挽離人初真

模具要三能阳极10寸大模，不能用不沾模，影响蛋糕胚的爬升。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
水 120g
油 100g
蛋 8只
盐 一小撮放蛋白
柠檬汁或白醋 5-6滴
绵白糖 130g分三次加入蛋白内
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    水，油，蛋黄放入容器内搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌至光滑，加了盐跟柠檬汁的蛋白打发至干性发泡，白糖分三次加入蛋白内，最后将打好的蛋白跟蛋黄面糊拌均匀，放入模具内，振出气泡放入预热好的烤箱里。（150度焙烤70分钟）
  • 步骤 2/5
    烤好后震出蛋糕里的热气再倒扣至凉透，脱模。我这个有7cm高。
  • 步骤 3/5
    整体是这样子滴
  • 步骤 4/5
    手撕开是这样子滴～～
  • 步骤 5/5
    切开的内部组织，还不错哈！真的很好吃！
小贴士

蛋白一定要打至干性发泡，蛋黄面糊一定要搅拌至光滑均匀（不要拌出筋了），打好后的蛋白跟蛋面糊搅拌时要注意手法不能消泡。

发布于 2018-08-18
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