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牛油戚风蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭

前两天做的吐司吃完了，明天的早餐没着落了，所以晚上就动手做蛋糕了，这次用了黄油代替食用油，不想每次的味道都一样。老公经常想吃磅蛋糕，就是怕黄油太多，吃多了影响健康，所以我也很少做。为了可以让戚风也有磅蛋糕的黄油香味，我就决定加入黄油做戚风。每次做蛋糕总想一次做好多，就是烤箱有点小，最多也只能做个8寸的，可是一个八寸的戚风，早餐的时候他就已经吃了一大半，还想分成两天的早餐都不行，汗一个！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
黄油 40g
清水 35g
砂糖 50g
白醋 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好的蛋糕材料
  • 步骤 2/12
    盘里放上黄油、清水、10g砂糖隔水煮融化
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，充分搅拌乳化状态
  • 步骤 4/12
    分成筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    逐渐加入蛋黄
  • 步骤 6/12
    拌好的面糊
  • 步骤 7/12
    蛋白加入白醋，剩下的砂糖分次加入蛋白中打发
  • 步骤 8/12
    取一部分蛋白加入面糊中拌匀
  • 步骤 9/12
    再把拌好的面糊倒入蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    烤箱170度预热，预热好后，放入蛋糕烤150度40分钟
  • 步骤 11/12
    再转170度30分钟，
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕取出倒扣，放凉后再脱模
小贴士

1、黄油隔水融化，要搅拌均匀，让水油完全融合再加入低粉

2、拌好的蛋糕糊倒入模具后，要轻摔几下，震出气泡，再放入烤箱烤

3、温度和时间根据自家的烤箱而定，如果上色太深可以加入锡纸

发布于 2023-01-24
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