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蔓越莓茶油戚风蛋糕
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海德薇冲鸭-

戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称，这款蛋糕做出来真的是这样，感觉似乎吹弹即破，像极了婴儿的肌肤。因为用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁，使得这款蛋糕的风味更佳。

这款蛋糕做得非常成功。顶部开裂符合中空蛋糕的标准，不凹低，不塌陷，不收腰，口感绵软香甜，组织细腻，得到了老公和朋友的好评，强烈推荐大家试试。

食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 160g
牛奶 120g
白糖 120g
塔塔粉 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
朗姆酒 1汤匙
茶油 40g
蔓越莓干 70g
南瓜籽仁 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
  • 步骤 3/12
    蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
  • 步骤 4/12
    筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
  • 步骤 5/12
    蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 6/12
    加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
  • 步骤 7/12
    把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 8/12
    再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。
  • 步骤 9/12
    取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。
  • 步骤 10/12
    把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
  • 步骤 11/12
    把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。
小贴士

1、 没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。

2、 蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。

发布于 2025-01-07
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