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红烧带鱼
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弹指情弦扣

家里人都非常爱吃带鱼，鱼刺好择，大人吃着省事，孩子吃着也放心。最家常的作法就是红烧，先炸后炖，很入味，而且鱼汤拌米饭还特别香，炖的时候千万别把汤汁都熬干呦。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
红辣椒 少量
白糖 少量
料酒 少量
酱油 少量
鸡精 少量
醋 少量
花椒 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    带鱼，洗净。
  • 步骤 2/17
    带鱼去鳞去膛。
  • 步骤 3/17
    切成段。
  • 步骤 4/17
    加入花椒，腌制半小时。
  • 步骤 5/17
    葱切丝，姜和大蒜切片，干辣椒剪段。
  • 步骤 6/17
    锅内加入油，多放一些。
  • 步骤 7/17
    将腌制好的鱼在油锅内炸。
  • 步骤 8/17
    两面金黄，捞出备用。
  • 步骤 9/17
    将锅内的油倒出。然后将炸好的鱼放入锅中。
  • 步骤 10/17
    加入葱姜蒜和干辣椒。
  • 步骤 11/17
    加入白糖。
  • 步骤 12/17
    加入料酒。
  • 步骤 13/17
    加入醋。
  • 步骤 14/17
    加入酱油。
  • 步骤 15/17
    加入盐。
  • 步骤 16/17
    加入鸡精。
  • 步骤 17/17
    加入小半碗水，中火炖，汤汁收干，即可。
小贴士

腌制鱼加入花椒，是为了去除鱼腥味。

发布于 2019-07-30
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