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酸豆角烧带鱼
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汈年少不言败平不

平时家里总是红烧带鱼，吃腻了，偶然在饭馆吃了一道酸豆角带鱼，也是红烧的，但是加入了酸豆角，口感清新了许多，也不觉得油腻，非常好吃，回家后就自己做，味道也非常好。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 750g
酸豆角 50g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
干辣椒 少量
花椒 少量
酱油 少量
料酒 少量
糖 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
鸡蛋 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    带鱼段，洗净。
  • 步骤 2/19
    准备适量的酸豆角。
  • 步骤 3/19
    葱姜蒜，洗净。准备干辣椒和花椒。
  • 步骤 4/19
    准备鸡蛋一个。
  • 步骤 5/19
    葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切丝。
  • 步骤 6/19
    鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅。
  • 步骤 7/19
    中火，2面炸至金黄色。
  • 步骤 8/19
    捞出，备用。
  • 步骤 9/19
    带鱼段都炸好，再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。
  • 步骤 10/19
    倒入料酒。
  • 步骤 11/19
    倒入酱油。
  • 步骤 12/19
    加入一勺白糖。
  • 步骤 13/19
    加入胡椒粉。
  • 步骤 14/19
    加入鸡精。
  • 步骤 15/19
    加入酸豆角。
  • 步骤 16/19
    加入盐。
  • 步骤 17/19
    食材都倒入后，转大火。
  • 步骤 18/19
    加入热水，淹没带鱼就可以。
  • 步骤 19/19
    小火炖半小时。看见基本没有水，即可。
小贴士

因为酸豆角本身也是咸的，所以盐量要放平时的一半。

加入水后一定要小火，才会更入味。

发布于 2019-08-23
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