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豆豉烧带鱼
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梦如南筏痴珍

难度：一般简单

时间：半个小时

价钱：15元

分量：2人份

口味：微辣咸香

原料：带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克

食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
豆豉 60g
干辣椒 3个
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
醋 15ml
糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。
  • 步骤 2/12
    倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
  • 步骤 3/12
    葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。
  • 步骤 4/12
    在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。
  • 步骤 5/12
    煎锅中倒入适量的油。
  • 步骤 6/12
    油温升至七八成热的时候，下带鱼。
  • 步骤 7/12
    两面煎至金黄色，捞出。
  • 步骤 8/12
    利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。
  • 步骤 9/12
    然后倒入带鱼和葱姜翻炒。
  • 步骤 10/12
    加生抽、糖。
  • 步骤 11/12
    溜着锅边倒入醋。
  • 步骤 12/12
    最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士

【啰嗦几句】

1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。

2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。

3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。

发布于 2024-05-30
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