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豆豉烧平鱼
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楚疆瀛卢暴昖

这次买的平鱼非常不错，解冻后去腮去内脏时看出来肉质非常的紧，很新鲜呢，而且炸的也很好，一点没有破相，不容易啊。

食材
平鱼 600g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆豉 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    平鱼解冻后清理干净，在鱼身上划几刀，
  • 步骤 2/11
    鱼身上洒上盐胡椒粉料酒腌两个小时，
  • 步骤 3/11
    腌好的鱼下油锅炸至两面焦黄，
  • 步骤 4/11
    盛到盘子里，
  • 步骤 5/11
    准备葱姜蒜桂皮花椒大料，
  • 步骤 6/11
    白糖盐酱油醋倒入碗中，再倒入开水兑成汁备用，
  • 步骤 7/11
    锅里倒适量的油，下葱姜蒜花椒大料桂皮炸香，
  • 步骤 8/11
    把炸好的鱼放入锅中，
  • 步骤 9/11
    倒入兑好的调料汁，
  • 步骤 10/11
    再倒入适量豆豉，
  • 步骤 11/11
    中小火炖一个小时，汤汁收的差不多即可。
小贴士

调料汁里的开水要放足，搅拌至糖盐融化。

发布于 2024-10-05
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