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豆豉烧黄鱼
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食材
大黄鱼 一条
料酒 2汤匙
盐、白糖、香油 各1茶匙
酱油、米醋、胡椒粉 各1/2茶匙
干淀粉 1汤匙
葱姜蒜鸡精植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉
  • 步骤 2/9
    姜、蒜切片，葱切段、葱花备用
  • 步骤 3/9
    起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼
  • 步骤 4/9
    煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）
  • 步骤 5/9
    放入葱姜蒜片爆香
  • 步骤 6/9
    调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开
  • 步骤 7/9
    转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡
  • 步骤 8/9
    加鸡精和香油调匀盛出
  • 步骤 9/9
    撒葱花
小贴士

鱼煎好后先放豆豉酱，再放米醋和料酒，可以有效去除鱼肉的腥味。汤汁最后勾芡一定要薄。

发布于 2018-12-18
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