乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。很多人用乌鱼烧汤.但俺个人觉得乌鱼肉紧实.配以黑豆豉.加一点酸菜提味用来红烧.味道是极好不过的
加一点酸菜是为了提味.不能加太多
收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁
黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了.
喜辣的可加辣椒或辣红油