酸豆角烧鸭
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山楂suitcase

这是咱乡下很俱特色的一款农家菜,从小就爱这味,只是在老家做这菜时一惯用的是子鸭,但这买不到只有将就了,不过味道一样,肉老些罢了,鸭肉融入酸豆角的味道,很是可口,是一道很不错的下酒菜!今天做的少了些辣椒,不再象以前那么烧的劲辣劲辣的拉呵呵。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
光鸭 500g
酸豆角 150g
青椒 25g
红椒 25g
指天椒 10g
10g
10g
蒜瓣 4粒
适量
八角 2个
干椒节 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸豆角冲洗一下切段。
  • 步骤 2/14
    鸭洗净斩小件飞水备用。
  • 步骤 3/14
    青红椒斜切椒节,批天椒切圈。
  • 步骤 4/14
    姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用。
  • 步骤 5/14
    锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节。
  • 步骤 6/14
    放入鸭子,调入料酒,将鸭肉炒干身。
  • 步骤 7/14
    放老抽炒上色。
  • 步骤 8/14
    放适量清水大火煮开,加盖改中小火焖。
  • 步骤 9/14
    鸭肉熟烂盛出。
  • 步骤 10/14
    锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒。
  • 步骤 11/14
    放入酸豆角翻炒。
  • 步骤 12/14
    倒入鸭块翻炒。
  • 步骤 13/14
    放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
  • 步骤 14/14
    放入葱段,调入盐,鸡粉,老抽炒匀即可装盘。
小贴士

鸭肉回锅时一定要稍加焖煮,让酸菜和鸭肉的味道融入到一起,使口感更丰富。

发布于 2019-12-18
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