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酸豆角炒鸭肠
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书柳欧买嘎丝

南昌人爱吃鸭子那是绝对的！今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！

时间:10-30分钟
食材
鸭肠 200g
酸豆角 400g
花椒 5g
啤酒 100ml
青辣椒 15g
干红辣椒 5g
大蒜籽 15g
老抽 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/12
    在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。
  • 步骤 3/12
    用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）。
  • 步骤 4/12
    将酸豆角切成丁。
  • 步骤 5/12
    将鸭肠切成小段。
  • 步骤 6/12
    将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。
  • 步骤 7/12
    锅内烧热油。
  • 步骤 8/12
    下干红辣椒、花椒爆香。
  • 步骤 9/12
    下大蒜籽爆香。
  • 步骤 10/12
    放入切成小段的鸭肠翻炒。
  • 步骤 11/12
    下酸豆角丁翻炒。
  • 步骤 12/12
    下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。
小贴士

把鸭肠先放在碱水里面浸20分钟，再用啤酒和盐洗一下味道会更好咯！

发布于 2019-07-16
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