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酸豆角炒鸭胗
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foreign景天

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。还有一种叫法叫，鸭肫。

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

食材
鸭胗 500g
酸豆角 200g
油 适量
辣椒 适量
姜 适量
老抽 适量
味精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备食材； 辣椒切丝，姜切丝，豆角切段，鸭胗切花刀，
  • 步骤 2/10
    油烧开倒进鸭胗炒匀，
  • 步骤 3/10
    调入料酒去腥，
  • 步骤 4/10
    再放盐，老抽翻炒翻炒，
  • 步骤 5/10
    倒进酸豆角炒片刻，
  • 步骤 6/10
    将豆角里的酸味炒至容入至鸭胗里，
  • 步骤 7/10
    放进辣椒和姜丝，
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀，
  • 步骤 9/10
    待辣椒炒熟时 ，调入味精炒匀，
  • 步骤 10/10
    出锅。
小贴士

酸辣下饭菜

发布于 2022-04-07
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