鸡胗酸豆角还是很搭的，除了肉末酸豆角，最爱的做法就是它了。
酸豆角是从去年12月21日开始腌的，到今天才算腌好了，历时较长了，我在夏天做酸豆角一般只加盐，两天就可以酸了，做成肉末酸豆角非常的下饭好吃，如今就为了家里剩下的四个鸡胗，想起这道菜来，费了半个多月的时间才得以实现，做完总算没有辜负，好饭就是不怕晚啊。
冬季做酸豆角很费时间，与天气气温有关系，所以又加了点泡椒。
酸豆角炒之前清水投一投，否则太咸。
酸豆角本身就有咸味，炒制的时候不需要加盐了。