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酸豆角肉末烧茄子
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发财dissipate

别样版本的鱼香茄子，用酸豆角代替泡椒，更有嚼头，适合大勺大勺舀着吃。

食材
茄子 2根（约400克）
酸豆角（切碎） 100克
猪肉末 100克
蒜末 1大勺
姜末 1小勺
葱花 2大勺
植物油 适量
豆瓣酱 1大勺
酱油 10ML
陈醋 20ML
白砂糖 15ML
盐 1克
水淀粉 30ML
料酒 10ML
香油 5ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。
  • 步骤 2/6
    油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。
  • 步骤 3/6
    锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。
  • 步骤 4/6
    加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入高汤煮沸，加入茄条。
  • 步骤 6/6
    调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。
发布于 2018-07-07
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