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肉末烧茄子
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beam梦姑
肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜,来上那么一碟肉末烧茄子,都会忍不住的多吃两碗饭呢
时间:10分钟内
食材
紫茄子
1根
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
蒜头
1瓣
姜
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
一汤匙
老抽
1/3汤匙
淀粉
适量
料酒
适量
香葱
2根
耗油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
准备材料:猪肉,茄子,香葱,蒜头,姜
步骤 2/14
猪头躲成泥,茄子切对半在茄背上划鱼网纹(不要切断)葱姜蒜切末
步骤 3/14
猪肉躲成泥,加入淀粉,少量姜末,一汤匙生抽,半汤匙耗油,料酒.少量盐搅拌均匀
步骤 4/14
平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油,烧热后放入茄子炸两分钟
步骤 5/14
再反另外一面炸两分钟
步骤 6/14
把炸好的茄子捞出
步骤 7/14
倒入锅中多余的油,留少许油在锅内烧热,倒入姜蒜末煸香
步骤 8/14
倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
步骤 9/14
倒入肉末炒散
步骤 10/14
炒到肉末变色后倒入一小碗清水,然后大火烧开
步骤 11/14
烧开后倒入两滴老抽
步骤 12/14
放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
步骤 13/14
焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
步骤 14/14
出锅后撒上葱花辣椒粒即可
小贴士
1.茄子不需要炸太久,因为待会还要入肉汤中焖煮
发布于 2024-09-20
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