肉末烧茄子
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郗花末雨纷霏

这茄子啊,生生的硬硬的可不好吃,要把它“放倒”了才好吃哦,怎么放倒茄子?有的人会用油,很多的油来炸,炸了再熬,不过我不用炸的,我还是少少的油,熬倒茄子主要靠加水来闷,加足水,盖上锅盖,中途翻动几下茄子,熬得茄身变得软软的,加上香香滑滑的肉末,谋杀米饭的俩大凶手。

这肉末要炒之前要先腌制,我常加的几样腌肉的调料,简单又方便的。

黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感,更加的滑嫩,另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯,把调料都放进肉里,和一和,封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。

食材
肉末 150克
茄子 三条
蒜头 3瓣
香葱 3支
红辣椒 1条
酱油 1小勺
甜面酱 1小勺
适量
鸡精 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉末炒好盛出备用
  • 步骤 2/7
    茄子洗净切小的滚刀块,蒜头拍扁切碎,香葱切小段备用
  • 步骤 3/7
    锅中座油,下茄子和蒜末翻炒,加入1小勺酱油同炒
  • 步骤 4/7
    加入水烧开,盖上锅盖烧茄子,大概15分钟左右,把茄子熬倒软身,中途要掀盖翻动几下
  • 步骤 5/7
    茄子差不多软身后,加入1小勺甜面酱翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
  • 步骤 7/7
    翻炒几下后加入调味码味即可出锅
发布于 2018-11-21
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