记得以前非常的喜欢吃枫林烧茄子，用来下米饭。可以风林茄子是除了茄子煲之外我个人觉得最入味的一种茄子的做法。
今天做了个简易版的枫林茄子，没有用青红椒，没有用小香葱，当然鸡汤更没有准备。只用了简单的茄子和肉末，外加几味简单的调料，味道也不错。
茄子滚淀粉后抖掉多余淀粉是为了炸的时候更容易炸金黄，而且这样吸油比较少。
喜欢有点辣味的，可以在出锅前加入少许白胡椒粉。