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肉末烧茄子
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绵绵柳峸阳

肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

时间:10-30分钟
食材
茄子 360g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
白糖 适量
猪肉 适量
淀粉 适量
花椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将茄子泡洗干净。
  • 步骤 2/16
    把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
  • 步骤 3/16
    切葱花。
  • 步骤 4/16
    姜、蒜切末。
  • 步骤 5/16
    猪肉切末。
  • 步骤 6/16
    肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
  • 步骤 7/16
    炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
  • 步骤 8/16
    炒到茄子变软盛出。
  • 步骤 9/16
    锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜末炒香。
  • 步骤 10/16
    加入肉末翻炒。
  • 步骤 11/16
    加入花椒面炒香。
  • 步骤 12/16
    再把茄子倒入继续翻炒。
  • 步骤 13/16
    加入生抽、白砂糖。
  • 步骤 14/16
    少许盐继续翻炒。
  • 步骤 15/16
    淋入少许水淀粉。
  • 步骤 16/16
    茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士

炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软。

发布于 2020-04-09
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